Eu também trabalhei muito, fiz comida boa, resolvi tudo no improviso e vi dinheiro entrar sem nunca sobrar.

Também ouvi que restaurante era assim mesmo, que margem era apertada e que quem sobrevive precisava aguentar a pressão.

Durante muito tempo, aceitei isso.

Até entender que o problema não era esforço, nem talento, nem dedicação.
Era falta de método.

Quando parei de gerir no achismo e comecei a organizar decisões, processos e números de forma simples, tudo mudou.

O restaurante deixou de ser um peso.
E passou a ser um negócio.